Как да съхраняваме чесън до пролетта без мухъл

Добре изсушената глава чесън може да остане твърда с месеци, но само ако не е затворена във влага. Най-подходящи за домашно съхранение са мрежести торби, отворени дървени щайги и хартиени пликове, поставени на тъмно, сухо и проветриво място.

Старият метод с найлонов чорапогащник не е непременно грешен. Ако главите са разделени и около тях свободно циркулира въздух, той изпълнява същата основна функция като мрежестата торба. Проблемът идва при плътното опаковане, натрупването на влага и липсата на въздухообмен.

Първо идва подсушаването

Преди прибирането чесънът трябва да бъде добре просушен. Главите трябва да са здрави, чисти, без механични повреди и с добре оформени сухи люспи. След сушенето корените и стъблата могат да бъдат почистени, ако чесънът няма да се съхранява на сплитове.

Поставете главите в мрежеста торба или отворена щайга и ги съхранявайте на хладно и сухо място. При добре подсушен чесън подходящите условия могат да осигурят съхранение от три до шест месеца.

Температурата не е една и съща във всички препоръки

Няма единен режим за всички домашни и професионални складове. Едни препоръки посочват около 0-4 градуса и относителна влажност 65-70 процента, докато други препоръчват около 0-3 градуса при влажност под 70 процента за по-дълго съхранение.

Това се разминава с често срещаната препоръка чесънът да се държи при 10-15 градуса. Диапазонът между 5 и 18 градуса може да ускори покълването. Затова за домашни условия е по-важно да се избере най-хладното сухо помещение без резки температурни промени, отколкото да се следва механично една конкретна стойност.

Хладилникът и пластмасата не са универсално решение

Целите глави чесън обикновено не трябва да се държат в плътно затворена пластмасова кутия или найлонова торба. Така се задържа конденз, а високата влажност създава условия за мухъл и загниване. Обелените скилидки са различен случай и се нуждаят от по-кратко съхранение в хладилник.

Ниската влажност и добрият въздухообмен ограничават развитието на гниене, докато високата влажност благоприятства плесента и образуването на корени.

Най-практичният подход е главите да се преглеждат периодично и всяка омекнала или повредена да се отделя. Така една проблемна глава няма да застраши останалите, а чесънът ще има най-добър шанс да остане годен до пролетта.