Рецептата за сьомга „Уелингтън“ предлага елегантно и вкусно решение за специален обяд или вечеря. Филето от сьомга се овкусява със сол и черен пипер, намазва се с горчица и се увива в бутер тесто заедно с бланширан спанак. Празът се задушава с масло, добавя се нарязан копър и магданоз, а накрая се налива готварска сметана, за да се получи гъст сос. Спанакът се бланшира за кратко в подсолена вода и веднага се потапя в ледена вода, за да запази свежестта си. Върху разгънатото тесто се разпределя спанак, отгоре се поставя едното парче риба, маже се с горчица, покрива се със спанак и се добавя второто филе. Тестото се затваря така, че да се получи руло, краищата се притискат добре и се мажат с разбит жълтък. Отгоре се правят тънки прорези, за да излиза влагата, и ястието се пече около 30 минути на 180 градуса. Сервира се с приготвения сметанов сос с праз, който допълва вкуса на рибата.