Сибирската кухня става все по-популярна сред туристи от цял свят. Нейната привлекателност се дължи на автентични продукти, необичайни вкусове и ястия, свързани с традициите на местните народи. Най-търсени са специалитетите от дивеч, диворастящи растения и риба от река Енисей.

В гастрономическите предложения водещо място заемат ястия от еленско, сърнешко и лосово месо. В ресторантите в Красноярск и други големи градове те се сервират като пържоли, пелмени, тартар, сушено месо и строганина. Дивечът е много по-разпространен, отколкото в други части на Русия – използват се още месо от марал, диво прасе, як, диви птици и заек.

Особено внимание се отделя на рибата от Енисей и северните реки. Туристите могат да опитат нельма, муксун, чир, сиг, есетра и стерляд. Рибата се приготвя осолена, пушена, печена или сурова под формата на сугудай и строганина. Сугудай е прясна риба, маринована с лук, сол и подправки, а строганината се прави от замразена риба, нарязана на тънки стружки.

Друг ключов елемент са диворастящите продукти – горски гъби, кедрови ядки, див лук, папрат, билки и тайгови плодове. От тях се приготвят сосове, салати, супи, сладкиши и напитки. Кедровите ядки допълват пелмени и десерти, а горските плодове придават киселинност на сосовете към еленско и сърнешко месо.

Традиционните сибирски пелмени също са сред предпочитаните ястия. В миналото са ги замразявали, за да ги носят ловците и пътниците. Днес ги пълнят не само със свинско и говеждо, но и с еленско, сърнешко, лосово месо или риба. Поднасят се в бульон, в глинени съдове или с гъбени и плодови сосове.

Интересът към сибирската кухня е част от бума на гастрономическия туризъм в региона. Посетителите вече искат не само да видят природата, но и да разберат как местните общности се възползват от суровите условия. Така рибата от Енисей, дивечът, тайговите плодове и диворастящите растения се превръщат във визитна картичка на Сибир.