Свинският дроб е сред онези ястия, които не изискват дълго готвене, но имат нужда от внимание, за да останат сочни и крехки. Тази рецепта съчетава дроб, чесън, домати и масло в бързо, ароматно и много апетитно ястие.

Необходими продукти:

  • 700 г свински дроб
  • 6 скилидки чесън
  • 4 с.л. олио
  • 30 г краве масло
  • 2 домата
  • 1 ч.л. сол
  • 1/2 ч.л. черен пипер
  • 1/2 ч.л. червен пипер

Начин на приготвяне:

Дробът се измива бързо под студена вода и се подсушава много добре с кухненска хартия. Нарязва се на тънки филийки с дебелина около 1 см. Ако има твърди жили, те се отстраняват внимателно с остър нож. Така дробът се готви равномерно и остава сочен.

Чесънът се обелва и се нарязва на едри парченца или на тънки филийки. Доматите се измиват и се нарязват на резени – те служат като свежа гарнитура и балансират богатия вкус на ястието.

В широк тиган се загрява олиото на умерено силен огън. Парчетата дроб се подреждат на един ред, без да се застъпват. Пържат се по 2–3 минути от едната страна и още 2–3 минути от другата. Важно е да не се препичат, защото стават сухи и твърди.

Когато дробът добие апетитен загар, огънят се намалява. Добавят се маслото и нарязаният чесън. Тиганът се разклаща леко, за да се смесят ароматното масло и соковете от дроба. Чесънът се запържва около минута – само докато стане златист и ароматен, без да прегаря.

Накрая се поръсва със сол, черен пипер и малко червен пипер. Солта се добавя в края, за да остане дробът по-крехък и сочен. Разбърква се внимателно, за да се покрият парчетата с чесновия сос.

Готовността се проверява, като се разреже едно парче в най-дебелата част – трябва да е сготвено, но все още сочно.

Ястието се сервира веднага, полято с чесновото масло от тигана, с резени домат отстрани. Поднася се с топъл хляб или картофено пюре.