Необходими продукти:

  • свинска плешка без кост – 800 г
  • прясно зеле – 700 г
  • картофи – 500 г
  • моркови – 3 бр.
  • кромид лук – 1 голяма глава
  • чесън – 3 скилидки
  • доматено пюре – 2 с.л.
  • червен пипер – 1 ч.л.
  • дафинов лист – 2 бр.
  • топла вода или месен бульон – 700 мл
  • олио – 3 с.л.
  • сол – 1 1/2 ч.л.
  • черен пипер – 1/2 ч.л.
  • магданоз – 1/2 връзка

Начин на приготвяне: Свинската плешка се подсушава и нарязва на едри хапки. Олиото се загрява в дълбок съд и месото се запечатва на два пъти по 4-5 минути, докато добие лек загар. Добавят се наситнените лук и моркови и се готвят още 4-5 минути на умерена температура.

Чесънът и доматеното пюре се прибавят за кратко, а след около минута – червеният пипер. Разбърква се бързо, за да не прегори. Слагат се нарязаното зеле, картофите, дафиновият лист, солта и черният пипер. Налива се топлата вода или бульонът. Течността не трябва да покрива напълно продуктите, защото зелето отделя допълнителен сок.

Фурната се загрява на 180 градуса. Съдът се похлупва или покрива с фолио и яхнията се пече 60 минути. След това капакът се маха, продуктите се разбъркват и ястието се връща във фурната за още 25-30 минути.

Свинското е готово, когато се разделя лесно с вилица, зеленчуците са крехки, а сосът е леко сгъстен. След изваждане яхнията почива 10 минути и се поръсва с нарязан магданоз. Поднася се топла с хляб.