Пълнени зеленчуци с ориз и кайма – вкусна класика на фурна

Пълнените зеленчуци с ориз и кайма са традиционно ястие, което обединява сочна плънка, ароматни подправки и запечени зеленчуци. Рецептата е подходяща както за ежедневно меню, така и за празнична трапеза. Комбинацията от чушки, домати и патладжани, допълнена с картофи, прави ястието богато и засищащо.

Необходими продукти

  • 6 червени чушки
  • 4 големи домата
  • 2 малки патладжана
  • 500 г смесена кайма
  • 250 г ориз
  • 2 глави лук
  • 3 скилидки чесън
  • 2 картофа
  • 2 с.л. доматено пюре
  • 80 мл олио
  • 1 ч.л. червен пипер
  • 1 ч.л. суха чубрица
  • 1/2 ч.л. черен пипер
  • 1 и 1/2 ч.л. сол
  • 500 мл топла вода или бульон
  • 1/2 връзка магданоз

Приготвяне на зеленчуците и плънката

Чушките се почистват от семките. Доматите се издълбават, като вътрешността им се запазва за плънката. Патладжаните се разрязват на половини или се оформят като малки лодки. След леко посоляване зеленчуците се оставят за 10 минути и се подсушават. През това време картофите се обелват и се нарязват на едри парчета – те ще се пекат заедно със зеленчуците.

В тиган се загрява олиото и в него се запържва лукът за 4–5 минути, докато омекне. Добавя се каймата и се разбърква 6–7 минути, за да се раздроби и запече равномерно. Слага се измитият ориз и се разбърква още 2–3 минути. Към сместа се прибавят доматеното пюре, запазената вътрешност на доматите, чесънът, червеният пипер, чубрицата, черният пипер и солта. Наливат се около 150 мл топла вода или бульон. Плънката се готви 5–6 минути – колкото оризът да започне да набъбва, без да се сварява напълно. Накрая се добавя нарязаният магданоз.

Пълнене и печене на два етапа

Зеленчуците се пълнят с плънката, без да се притиска силно, тъй като оризът ще увеличи обема си. Чушките и доматите се покриват с отрязаните капачета. Всичко се подрежда в тава, а между пълнените зеленчуци се поставят картофите. Добавят се останалите около 350 мл топла вода или бульон, така че на дъното да има течност за задушаване.

Тавата се покрива с алуминиево фолио и се поставя в предварително загрята на 180 °C фурна за 40 минути. След това фолиото се отстранява и ястието се допича още около 20 минути – до омекване на зеленчуците, готовност на ориза и златист загар отгоре. Готовността се проверява с малко ориз от средата на един от зеленчуците. Ако оризът е още твърд, може да се добави малко гореща вода и печенето да продължи 5–10 минути.

Сервиране и съхранение

Преди сервиране пълнените зеленчуци се оставят да починат поне 10 минути, за да се стегне плънката. Ястието може да се поднесе с кисело мляко или свежа салата. Съхранява се в хладилник до два дни, а при затопляне може да се добави малко вода, за да не изсъхне.

Тази рецепта за пълнени зеленчуци с ориз и кайма на фурна е чудесен начин да използвате сезонни продукти и да приготвите топло, домашно ястие с богат вкус и аромат.