За да приготвите апетитни пукани люти чушки, измийте и подсушете добре 12 зелени люти чушки. Не махайте дръжките, а само набодете всяка чушка с нож на едно-две места, за да излиза парата при печенето. Загрейте тиган с дебело дъно на умерено силен огън и подредете чушките на един ред. Печете ги около 8-10 минути, като ги обръщате, докато омекнат и се появят тъмни петна. Ако тиганът е малък, работете на два пъти.

След като се запекат, прехвърлете чушките в стъклен или керамичен съд и ги похлупете за 5 минути, за да станат по-крехки. През това време пригответе соса: настържете едро 1 морков, накълцайте 5 скилидки чесън и нарежете пресен магданоз и копър. В същия тиган загрейте 4 супени лъжици олио и запържете моркова за 3-4 минути. Добавете чесъна и бъркайте около 30 секунди. Налейте 250 мл доматен сок и прибавете 1 чаена лъжица сол, 1 чаена лъжица захар, 2 супени лъжици оцет и една трета от чаена лъжица черен пипер. Оставете соса да къкри 6-8 минути, докато леко се сгъсти.

Изсипете горещия сос върху чушките и поръсете с подправките. Оставете ястието да престои поне 15 минути, за да се смесят ароматите. Сервирайте топло, на стайна температура или охладено като мезе.