Пилешка яхния с патладжани

Необходими продукти

  • 500 г пилешко филе
  • 1 морков
  • 1 лук
  • 1 глава чесън
  • 2 зелени чушки
  • 2 червени чушки
  • 2 патладжана
  • доматен сос

Приготвяне

Патладжаните се нарязват на едри кубчета, посоляват се и се оставят 15 минути да се отцедят. Белият патладжан не е нужно да се посолява. Лукът се обелва и нарязва на едро, чесънът се разделя на скилидки, чушките и морковът се режат на едро, а пилешкото месо – на хапки.

В тенджера с малко олио се добавят лукът, морковът, чушките, чесънът, патладжаните и пилето. След като зеленчуците леко омекнат, се добавя консерва доматен сос. Ястието се оставя да къкри на тих огън до готовност. Накрая се добавя обилно магданоз.