Пиле "Везувий" е ароматно ястие с пилешки бутчета, печени картофи и зелен грах. Първо пилешкото месо се подсушава и се овкусява със сол, черен пипер, риган, люспи лют пипер, кора от лайм или лимон и зехтин. Оставя се за 15 минути. Картофите се измиват, нарязват се и се объркват със зехтин, сол и риган. В голям тиган се загрява зехтин и пилето се запечатва от двете страни до златисто, след което се изважда. В същия тиган се запържват картофите, добавят се чесън и масло. Налива се бяло вино, обират се запечените сокове, добавя се бульон и сок от лайм. Пилето се връща в тигана с кожата нагоре и всичко се пече в загрята на 200 градуса фурна за 35-40 минути. През последните 5 минути се добавя зеленият грах. Готовото ястие се поръсва с магданоз и се сервира топло със соса от тавата.