Рецептата представя вкусно и здравословно ястие – патладжани, разполовени по дължина и издълбани, които се запичат на 200 градуса за 15 минути, за да омекнат, без да загубят формата си. Междувременно киноата се измива и се вари във вода с щипка сол около 12-15 минути, докато стане пухкава. Гъбите се запържват в зехтин, след което към тях се добавят наситненият патладжан, чесън, люта чушка и домати. Сместа се подправя с червен и черен пипер и сол и се оставя да къкри, докато се сгъсти. Накрая в плънката се добавя сварената киноа и магданоз. Патладжанените лодки се пълнят с тази смес и се пекат още 20-25 минути на 190 градуса. Ястието се сервира с бял сос от сусамов тахан, лимонов сок, вода, чесън и сол, поръсено с пресен магданоз. Може да се поднесе като основно ястие или богато зеленчуково предястие.