Орехов сладкиш с кадифена жълтъчна глазура
Домашен орехов сладкиш с жълтъчна глазура
Този домашен десерт съчетава пухкав белтъчен блат, смлени орехи и нежна глазура от жълтъци. Подходящ е за празник, гости или просто за кафе.
Необходими продукти
За блата:
- 6 белтъка
- 180 г захар
- 200 г смлени орехи
- 120 г брашно
- 120 г краве масло
- 10 г бакпулвер
- 10 г ванилова захар
- 1 щипка сол
За глазурата:
- 6 жълтъка
- 160 г пудра захар
- 1 ч.л. ванилия
- 1 ч.л. лимонов сок
За украсата:
- 60 г черен шоколад
- 1 ч.л. олио
- 30 г орехови ядки
Начин на приготвяне
- Загрейте фурната на 180°C. Покрийте правоъгълна тава с размери около 22 на 30 см с хартия за печене. Разтопете маслото и го оставете леко да се охлади.
- В суха купа сложете белтъците и щипка сол. Разбийте до мека пяна. Добавяйте захарта на няколко пъти и продължете да разбивате, докато получите гъст и лъскав крем.
- В отделна купа смесете брашното, бакпулвера, ваниловата захар и смлените орехи.
- Прибавяйте сухата смес към белтъчния крем на части, като разбърквате внимателно с шпатула отдолу нагоре.
- Налейте охладеното разтопено масло и разбъркайте леко до равномерно тесто. Не бъркайте прекалено дълго, за да остане блатът въздушен.
- Изсипете сместа в тавата и загладьте. Печете 25–30 минути на 180°C, докато повърхността леко се зачерви и клечка, забодена в средата, излезе суха.
- Оставете блата в тавата около 10 минути.
- За глазурата разбийте жълтъците с пудрата захар, ванилията и лимоновия сок, докато сместа изсветлее, сгъсти се и стане гладка.
- Разпределете глазурата върху още топлия блат на тънък равномерен слой.
- Върнете тавата във фурната на 100°C за 10–12 минути, само докато глазурата се стегне и добие фин матов блясък. Не позволявайте да покафенява.
- Разтопете шоколада на водна баня или в микровълнова на кратки интервали. Добавете олиото и разбъркайте до гладък сос.
- Украсете сладкиша с тънки шоколадови линии и по желание с орехови ядки.
- След пълно охлаждане нарежете на правоъгълни парчета. Сервирайте с кафе, чай или чаша студено мляко.