Мраморен тиквен кекс с шоколадови вълни

Този мраморен тиквен кекс съчетава сочността на тиквеното пюре с наситения вкус на черния шоколад. Канелата и индийското орехче добавят топъл есенен аромат, а редуването на светло и шоколадово тесто създава ефектни вълни. Рецептата е за 10 порции и отнема около 80 минути.

Продукти

  • 300 г тиквено пюре
  • 260 г брашно
  • 180 г захар
  • 3 яйца
  • 120 мл олио
  • 40 мл прясно мляко
  • 10 г бакпулвер
  • 1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат
  • 1 чаена лъжичка ванилия
  • 1 чаена лъжичка канела
  • 1/4 чаена лъжичка индийско орехче
  • 1 щипка сол
  • 35 г какао
  • 50 г черен шоколад
  • 2 супени лъжици прясно мляко за шоколадовата смес
  • 10 г масло и 1 супена лъжица брашно за формата

Приготвяне

  1. Загрейте фурната на 175 градуса. Намажете продълговата форма за кекс с масло и я поръсете с брашно. Ако тиквеното пюре е по-рядко, оставете го в цедка за около 10 минути, за да се отцеди излишната течност.
  2. Разбийте яйцата със захарта за 3-4 минути, докато сместа изсветлее. Добавете олиото, тиквеното пюре, ванилията и 40 мл прясно мляко.
  3. В отделна купа смесете брашното, бакпулвера, содата, канелата, индийското орехче и солта. Пресейте сухите съставки към тиквената смес и разбъркайте с шпатула само до поемане на брашното.
  4. Разтопете черния шоколад на водна баня или на кратки интервали в микровълнова фурна. Смесете какаото с двете супени лъжици прясно мляко до гъста паста и я добавете към шоколада.
  5. Отделете половината от тиквеното тесто и към нея добавете шоколадовата смес.
  6. В подготвената форма редувайте лъжици от светлото и шоколадовото тесто. За мраморния ефект прокарайте дървено шишче или дръжката на лъжица с няколко плавни движения. Не разбърквайте прекалено, за да останат ясно различими двата цвята.
  7. Печете кекса 50-60 минути. Проверете готовността с дървено шишче в центъра – то трябва да излезе сухо или с няколко влажни трохи. Ако повърхността потъмнее по-бързо, през последните 10-15 минути покрийте формата свободно с хартия за печене.

Охлаждане и съхранение

След изпичане оставете кекса във формата за 15 минути, след което го прехвърлете върху решетка. Най-добре е да се реже напълно изстинал, когато шоколадовите вълни се виждат по-ясно. Подходящ е за сервиране с кафе, чай или топло мляко.

Съхранявайте кекса до 3 дни в добре затворена кутия на стайна температура. За по-дълго съхранение може да се нареже на парчета, да се увие и да се замрази до 2 месеца. Размразявайте бавно на стайна температура.