Мариновани смокини с чесън и орехи

За приготвянето са нужни 500 г сушени смокини, 150 г орехови ядки и 6-8 скилидки чесън. За маринатата се използват 300 мл винен оцет 6%, 200 мл вода, 3 с.л. мед, 1/2 ч.л. сол, 3 карамфила, 5 зърна бахар и 8 зърна черен пипер.

Орехите се разчупват на едри парчета или четвъртинки, а чесънът се нарязва на тънки филийки. Всяка смокиня се разрязва отстрани, без да се прерязва докрай, за да се оформи джобче. В него се слагат парче орех и една-две филийки чесън. Пълнените плодове се подреждат в малки чисти буркани.

За маринатата оцетът, водата, медът и солта се смесват с карамфила, бахара и черния пипер. Сместа се загрява до кипване и къкри 3-4 минути. Горещата марината се налива в бурканите, така че смокините да бъдат напълно покрити. Бурканите се затварят веднага и се стерилизират 10 минути след завиране на водата. След това се обръщат върху капачките и се оставят да изстинат.

За развиване на вкуса смокините трябва да престоят поне 2-3 седмици. Сервират се като сладко-кисел акцент към твърди сирена, козе и синьо сирене, бри, камамбер, прошуто, сушени колбаси, печено свинско, патешко, агнешко и дивеч. След отваряне бурканът се съхранява в хладилник.