За да приготвите домашна лютеница, са ви нужни 3 кг домати, 2 кг червени чушки, 1 кг патладжани, 500 г моркови, 2 скилидки чесън, 1 ч.ч. захар, 1 ч.ч. олио, 3 с.л. сол и 1 с.л. оцет. Зеленчуците се нарязват още вечерта, като патладжаните се оставят за 15 минути в подсолена вода. След това всичко се поставя в дълбока тенджера заедно с олиото, чесъна, захарта, солта и оцета. Сместа се вари, докато течността се изпари напълно. Накрая се пасира до гладка консистенция и се затваря в бурканчета. По желание бурканчетата може да се стерилизират.