Тази гръцка картофена салата е чудесно съчетание от свежи продукти и средиземноморски аромати. За нея са необходими дребни пресни картофи, които се варят с кората, докато омекнат, но не се разпадат. След като се отцедят и леко охладят, се нарязват на половинки или дебели шайби – така по-добре поемат дресинга. Червеният лук се нарязва на тънки полумесеци, а маслините каламата и сушените домати се нарязват на парченца. Дресингът се приготвя от зехтин, лимонов сок, червен винен оцет, сух риган, сол и черен пипер. Всички продукти се смесват внимателно, за да не се натрошат картофите, след което се добавя натрошено сирене и нарязан пресен копър. Салатата се сервира хладка или добре охладена, като е добре да престои поне 15 минути преди поднасяне.