Италианските кантучини са класически бисквити, които се отличават с двойно печене и наситен вкус. Тази рецепта съчетава шамфъстък и сушени боровинки, което им придава едновременно ядков аромат и лека сладост. Приготвянето им не е сложно, но изисква търпение, особено между двете печения, за да се получи характерната хрупкава текстура.

Необходими продукти

  • 300 г бяло брашно
  • 140 г захар
  • 2 яйца
  • 60 г краве масло
  • 1 ч.л. бакпулвер
  • 10 г ванилова захар
  • 1/4 ч.л. сол
  • 100 г суров шамфъстък без сол
  • 80 г сушени боровинки
  • 1 с.л. брашно за оформяне

Начин на приготвяне

Първо маслото се разтопява и леко се охлажда. Яйцата се разбиват със захарта и ваниловата захар, след което се добавя маслото. Отделно се смесват брашното, бакпулверът и солта и постепенно се прибавят към течната смес. Тестото става меко и леко лепкаво. Накрая се добавят шамфъстъкът и сушените боровинки.

Тестото се разделя на две части и от всяка се оформя продълговато руло с ширина около 5-6 сантиметра. Рулата се поставят в тава с хартия за печене и се пекат 25 минути на 180 градуса с горен и долен реотан. Те трябва да стегнат и леко да порозовеят.

След първото печене рулата почиват 10 минути, за да се улесни рязането. С назъбен нож се нарязват по диагонал на филийки с дебелина около 1,5 сантиметра. Парчетата се подреждат легнали в тавата и се пекат повторно 12-15 минути на 160 градуса. По желание се обръщат веднъж за равномерно изсушаване. Готовите кантучини са сухи на допир и златисти по краищата, но не прекалено тъмни. След охлаждане хрупкавостта им се засилва.

Сервират се с кафе, чай или сладко десертно вино. Съхраняват се напълно изстинали в добре затворена кутия до две седмици.