За да приготвите замразеното тирамису на клечка, първо извадете маскарпонето от хладилника за няколко минути, за да омекне леко. Сварете силно еспресо и го оставете напълно да изстине, защото топлото кафе може да втечни крема и да наруши структурата на десерта. В дълбока купа разбийте маскарпонето с пудрата захар и ванилията до гладък крем. Отделно разбийте студената сладкарска сметана до меки връхчета, след което внимателно я добавете към маскарпонето. Разбърквайте с шпатула, за да остане сместа въздушна и пухкава. Начупете бишкотите на малки парчета. Част от тях потопете много кратко в охладеното еспресо – само за секунда, за да поемат аромат, без да се разпаднат. Останалите оставете сухи, за да придадат по-приятна текстура. Настържете черния шоколад на фини стърготини. На дъното на формички за сладолед на клечка сложете малко от крема, добавете парченца бишкоти и щипка настърган шоколад. Редувайте крем, бишкоти и шоколад, докато напълните формичките. Поставете дървена клечка във всяка формичка, загладетe отгоре и приберете във фризер за поне 6 часа, а най-добре за една нощ, докато стегнат напълно. Преди сервиране потопете формичките за няколко секунди в хладка вода, за да извадите десертите по-лесно. Поръсете ги с какао и още настърган черен шоколад и поднесете веднага. Останалите десертчета съхранявайте във фризер в затворена кутия до 2 седмици.