Шофьорите често не осъзнават, че напълно законни безалкохолни напитки могат да доведат до фалшиво положителен тест за алкохол. Причината е в производствената технология, която включва естествена ферментация. Този биохимичен процес оставя минимално, но реално количество етилов алкохол в напитката, достатъчно да задейства чувствителните сензори на полицейските дрегери.
Класически пример е квасът – бутилираният индустриален вариант съдържа между 1 и 1,2% алкохол, а домашният може да има дори повече. Консумацията му непосредствено преди шофиране крие риск от положителен тест, тъй като дрегерът улавя остатъчни алкохолни пари в устната кухина, които изчезват напълно едва след 15-20 минути.
Подобен, но още по-изразен ефект има бозата. Тази традиционна напитка от ферментирали зърнени култури преминава през смесена млечнокисела и алкохолна ферментация. Прясната боза има под 0,5% алкохол, но при топло време или неправилно съхранение нивата могат да надхвърлят 1,5%.
За да избегнат проблеми с контролните органи, шофьорите трябва да избягват консумация на квас, по-стара боза или други ферментирали напитки непосредствено преди шофиране. При проверка веднага след пиене е разумно да изчакат 15 минути или да изплакнат устата си с вода, за да премахнат алкохолните пари.