Фасоладата е традиционна гръцка боб чорба, която се приготвя с бял сух боб, ароматни зеленчуци, домати и зехтин. Ястието е питателно и подходящо за студени дни, а маслините и саламуреното сирене добавят характерен средиземноморски вкус.

Необходими продукти

  • 400 г бял сух боб
  • 2,5 л вода
  • 150 г кромид лук
  • 250 г моркови
  • 180 г стъбла целина
  • 250 г белени домати
  • 1 с.л. доматено пюре
  • 45 мл зехтин
  • 2 бр. дафинов лист
  • 2 стръка пресен розмарин
  • 1 ч.л. сушен риган
  • 1/2 ч.л. черен пипер
  • 2 ч.л. сол
  • 90 г черни маслини
  • 120 г бяло саламурено сирене
  • 300 г хляб

Начин на приготвяне

Бобът се почиства, измива и кисне в студена вода 8 часа. Отцежда се, изплаква се и се слага в дълбока тенджера с прясната вода. След завиране пяната се отстранява и се добавят дафиновите листа. Вари се под леко открехнат капак 50-60 минути. През това време лукът се нарязва на дребно, морковите на кубчета, целината на резени, а доматите се наситняват. Когато бобът е почти омекнал, се добавят лукът, морковите, целината, зехтинът и един стрък розмарин. Чорбата се вари още 20 минути на умерен огън. След това се прибавят доматите, доматеното пюре, риганът и черният пипер. Готвенето продължава 15-20 минути. Накрая ястието се посолява. При нужда се долива гореща вода; за по-гъста консистенция малка част от боба се намачква и връща в тенджерата. Готовността се проверява с вилица. Дафиновите листа и сварената розмаринова стрък се отстраняват. Сервира се с натрошено саламурено сирене, черни маслини, пресен розмарин и хляб.