Домашен гош-е фил: хрупкави слонски ушички с шамфъстък

Гош-е фил, известни още като слонски ушички, са тънки пържени сладки, които се отличават с хрупкава текстура, лек аромат на кардамон и обилна поръска от пудра захар и шамфъстък. Тестото се приготвя бързо, а най-важното е да се разточи достатъчно тънко и да се изпържи на умерено силна температура.

Необходими продукти

За тестото:

  • бяло брашно – 300 г
  • яйце – 1 бр.
  • прясно мляко – 120 мл
  • олио – 2 с.л.
  • захар – 1 с.л.
  • бакпулвер – 1/2 ч.л.
  • смлян кардамон – 1/2 ч.л.
  • сол – 1 щипка

За пържене и поръсване:

  • олио – 700 мл
  • пудра захар – 60 г
  • шамфъстък – 40 г

Начин на приготвяне

  1. Брашното се пресява заедно с бакпулвера, солта и кардамона. Прибавят се захарта, яйцето, олиото и млякото. Замесва се гладко и еластично тесто, което не лепне по ръцете. Ако е прекалено меко, се добавя малко брашно, без да се прекалява.
  2. Тестото се покрива и се оставя да почине 25–30 минути. След това се разделя на две части и се разточва много тънко – около 2 мм.
  3. От разточеното тесто се изрязват кръгчета с диаметър 5–6 см. В средата на всяко кръгче се прави плитка вдлъбнатина с пръст или дръжка на дървена лъжица. Единият край може леко да се прищипе, за да наподоби слонско ухо.
  4. Олиото се загрява умерено към силно, но не прекалено. Малко парченце тесто може да покаже дали температурата е подходяща – то трябва да изплува веднага и около него да се образуват фини мехурчета.
  5. Ушичките се пържат на малки порции по 40–60 секунди от всяка страна. Когато станат златисти и краищата се втвърдят, се изваждат с решетъчна лъжица и се оставят върху кухненска хартия.
  6. Докато са още леко топли, сладките се поръсват с пудра захар и едро нарязан шамфъстък. Най-хрупкави са в деня на приготвянето.