Ачмата е традиционна грузинска баница, приготвена от тънки кори и обилно количество сирене. За тестото са нужни брашно, яйца, вода, сол и олио. Продуктите се смесват и се замесва гладко тесто, което се оставя да почине около половин час. Плънката се прави от сулугуни (или моцарела) и бяло саламурено сирене, като сирената се настъргват. Маслото се разтопява, а яйцата се разбиват с прясното мляко, за да се получи заливка.

Тестото се разделя на няколко топки, всяка от които се разточва на тънка кора. Една кора остава сурова за дъното, а останалите се бланшират за кратко във вряща вода, след което се потапят в студена вода и се отцеждат. Така корите стават еластични и при печене се получава характерната сочна структура.

В намазана с масло тава се редят пластове: сурова кора, бланширани кори, сирене и заливка. Всяка кора се намазва с масло, а отгоре се поръсва равномерно със сирене и се полива с млечно-яйчената смес. Накрая горният пласт се залива с останалата смес и баницата се пече в загрята фурна на 180 градуса около 40-45 минути, докато стане златиста. След изпичане ачмата се оставя да почине десетина минути, за да се стегне, и се сервира топла.