Авокадото често изглежда идеално в магазина, но след разрязване се оказва твърдо или презряло. Най-надеждният ориентир не е цветът, а твърдостта. Поставете плода в дланта и леко го притиснете – узрялото авокадо поддава умерено, без да е кашаво. Избягвайте силно натискане с пръсти, защото причинява натъртвания. При сорта Hass цветът може да помогне – от зелено към тъмно, почти черно, но не е достатъчен сам по себе си. Проверете и мястото на дръжката: ако капачето се отделя лесно и отдолу е зеленикаво, плодът е готов. Кафяв цвят означава презряване, а ако не се отделя – неузрялост. Не отстранявайте насила дръжките в магазина, защото нарушавате защитата на плода. Изборът зависи и от момента на консумация: за същия ден търсете авокадо, което леко поддава, а за по-късно – по-твърдо. Неузрелите плодове се оставят на стайна температура, евентуално в хартиен плик с банан или ябълка, за да ускорят узряването чрез етилен. След като узрее, може да се прибере в хладилник, за да се забави омекването. Оглеждайте кората за повреди, вдлъбнатини и меки участъци, които подсказват натъртване. Идеалното авокадо е сравнително тежко, без дефекти и поддава равномерно при лек натиск. Ако сте купили твърдо, не се отказвайте – няколко дни на плота често са достатъчни.