Необходими продукти

  • За тестото: 400 г бяло брашно, 30 г фино пшенично брашно от твърда пшеница, 230 мл хладка вода, 12 г прясна мая, 20 г захар, 35 г свинска мас и 8 г сол.
  • За плънката: 160 г варена шунка и 180 г кашкавал.

Приготвяне

  1. Маята се разтваря във водата със захарта и сместа се добавя към брашното.
  2. След първоначалното разбъркване се прибавят солта и меката свинска мас. Тестото се меси 10–12 минути, докато стане гладко и еластично. Не е нужно да се добавя много брашно, защото по-влажната смес помога за мека сърцевина.
  3. Оформеното тесто се оставя покрито на топло около 90 минути, докато удвои обема си. След това се разделя на четири равни части.
  4. Всяка част се разтегля внимателно на овал. В средата се поставят нагънати резени шунка и дебели парчета кашкавал. Краищата се събират над плънката и се притискат, а съединението остава отдолу.
  5. Хлебчетата се нареждат в тава с хартия за печене, поръсват се с брашно от твърда пшеница и втасват още около 30 минути.
  6. Фурната се загрява предварително на 200 градуса без вентилатор. Хлебчетата се пекат 22–25 минути до златиста кора. Готовността се проверява и по кухия звук при леко почукване по дъното.
  7. След изваждането хлебчетата се оставят 10 минути върху решетка и се сервират топли.