Необходими продукти

  • тиква, почистена – 1 кг
  • захар – 500 г
  • вода – 80 мл
  • лимонов сок – 1 с.л.
  • орехови ядки – 80 г

Начин на приготвяне

Тиквата се обелва, почиства се от семките и влакнестата част и се нарязва на едри правоъгълни парчета с приблизително еднаква дебелина. Парчетата се подреждат плътно в един ред в широка тенджера и се поръсват със захарта. Съдът се похлупва и се оставя за 8 часа на хладно, за да извлече захарта сока от тиквата и да се образува естествен сироп.

След престоя се добавя водата и тенджерата се поставя на умерен огън. Когато течността започне леко да къкри, температурата се намалява. Тиквата се вари около 30 минути под леко открехнат капак, без разбъркване с лъжица, за да не се разпаднат омекналите парчета. Лимоновият сок се добавя в края на варенето, след което десертът се оставя още 10–15 минути без капак. Готовата тиква трябва да е мека при пробождане и леко прозрачна по краищата, но да запази формата си. При нужда тенджерата се разклаща внимателно, за да облее сиропът всички парчета.

Охлаждане и сервиране

След свалянето от котлона тиквата се оставя да изстине в сиропа. Така парчетата поемат още от сладката течност, а сиропът леко се сгъстява. Орехите се нарязват грубо и по желание се затоплят за 2–3 минути в сух тиган, без да потъмняват прекалено.

Охладените парчета се прехвърлят в плоски чинии, поливат се със сироп и се поръсват с орехи. Десертът може да се сервира на стайна температура или охладен. В покрит съд се съхранява в хладилник до 4 дни. Рецептата е за 6 порции, а хранителната стойност е приблизително 465 килокалории на порция.