Домашен постен сладък салам с фурми, смокини и орехи

Този постен сладък салам е десерт без печене, който се приготвя от сушени плодове, орехи и постни бисквити. За него са нужни 200 г сушени смокини, 180 г фурми без костилки, 80 г стафиди, 180 г орехови ядки, 180 г обикновени постни бисквити, 100 мл портокалов сок и 1/2 ч.л. канела.

Смокините се проверяват за твърди дръжки и се нарязват заедно с фурмите. Стафидите се добавят в купа, след което всички плодове се заливат с портокаловия сок и се оставят за 15 минути, за да омекнат. Орехите се натрошават на едри трохи, като около 30 г се отделят за финално овалване. Останалите орехи и бисквитите също се натрошават, като част от късчетата остават по-едри.

Омекналите плодове се смилат с останалия портокалов сок до гъста и лепкава смес. Към нея се добавят бисквитите, орехите и канелата. Сместа се омесва първо с лъжица, а после с ръце, докато стане достатъчно плътна, за да запази формата си.

Готовата маса се поставя върху хартия за печене и се оформя на руло с дължина около 22 см. То се притиска внимателно, за да не останат кухини, и се овалва в отделените орехи. След това рулото се увива стегнато, а краищата на хартията се завиват.

Сладкият салам престоява в хладилник най-малко 3 часа. След охлаждането се нарязва с остър нож на шайби с дебелина около 2 см и се поднася охладен. По желание всяко парче може да се украси с половинка орехова ядка. Активната работа отнема около 25 минути, а общото време за подготовка и изчакване преди стягането е 40 минути.