Ароматно индийско пилешко с патладжан за фурна

Това ястие съчетава сочно пилешко, запечени патладжани и кремообразен доматен сос с индийски подправки. Приготвя се в тиган и се довършва във фурната, а кашкавалът отгоре образува златиста коричка. Рецептата е за четири порции и отнема около 90 минути.

Необходими продукти: 600 г пилешки гърди, 500 г патладжани, 250 г домати, 150 г лук, 3 скилидки чесън, 15 г пресен джинджифил, 1 люта чушка, 200 мл течна готварска сметана, 180 г кашкавал, 40 мл олио, 2 ч.л. гарам масала, 1 ч.л. смлян кимион, 1/2 ч.л. куркума, 1 ч.л. сладък червен пипер, 1/2 ч.л. черен пипер, 1 1/2 ч.л. сол и 15 г пресен кориандър. За сервиране са нужни 4 индийски плоски питки.

Приготвяне: Патладжаните се нарязват на кубчета около 2 см, поръсват се с половината сол и се оставят 20 минути. След това влагата се попива с кухненска хартия. В широк тиган се загряват 20 мл олио и патладжаните се готвят на умерено силен огън 8-10 минути, докато омекнат и краищата им се зачервят. Прехвърлят се в чиния.

В същия тиган се добавя останалото олио. Пилешките гърди, нарязани на хапки, се запечатват 6-7 минути. Към тях се прибавят наситненият лук, чесънът, джинджифилът и почистената люта чушка. След около 3 минути се добавят гарам масалата, кимионът, куркумата, сладкият червен пипер и черният пипер. Подправките се разбъркват около 30 секунди, без да прегарят.

Добавят се доматите и останалата сол. Сместа къкри 5 минути, докато доматите омекнат. Патладжаните се връщат в тигана, а течната сметана оформя плътен сос. Готовата смес се разпределя в четири сухи огнеупорни гювечета. Върху всяка порция се настъргва кашкавал от общо 180 г. Гювечетата се поставят в тава и се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна 18-20 минути. При нужда за последните 2 минути може да се включи горният нагревател.

Ястието е готово, когато сосът къкри по краищата, пилешкото е напълно сготвено, а кашкавалът е наситено златист. Гювечетата почиват 5 минути след изваждане от фурната. Преди сервиране се поръсват с нарязан пресен кориандър и се поднасят с четири леко затоплени плоски питки. Остатъците могат да се съхраняват в хладилник до 2 дни и да се затоплят във фурна.